مراكش ، قلب المغرب الصاخب ، هي متعة حسية للمسافرين الذين يبحثون عن تجارب أصيلة. وسط أزقتها المتاهة وأسواقها النابضة بالحياة ، تنتظرك واحدة من أكثر المغامرات جاذبية: جولة طعام في الشارع. انضم إلينا ونحن ننطلق في رحلة تذوق الطعام عبر شوارع مراكش الساحرة ، ونكتشف النكهات المفعمة بالحيوية والنسيج الغني للمطبخ المغربي.
في مراكش ، كل زاوية شارع عبارة عن لوحة طهي ، ترسم تحفة من النكهات والروائح التي تثير الحواس وتغذي الروح.
قيل
تبدأ رحلتنا في المدينة التاريخية، حيث يمتلئ الهواء بالروائح المحيرة والأصوات الإيقاعية للباعة الذين ينادون المارة. بينما ننسج عبر متاهة الأزقة الضيقة ، تستيقظ حواسنا بألوان التوابل النابضة بالحياة ، وأزيز المشاوي ، ودفء الخبز الطازج.
محطتنا الأولى هي في كشك محلي مطوي بعيدا في زاوية خفية ، حيث يتم استقبالنا بوعاء ساخن من الحريرة ، حساء المغرب المحبوب. مصنوع من مزيج شهي من العدس والحمص والطماطم ، مملوء بالتوابل العطرية مثل الكمون والكزبرة ، إنها بداية مريحة لمغامرتنا في الطهي. عند تذوق كل ملعقة ، نتحدث مع صاحب الكشك الودود ، الذي يشارك قصصا عن الوصفات العائلية المتوارثة عبر الأجيال.
بعد ذلك ، نغامر في عمق المدينة ، تجذبنا الرائحة التي لا تقاوم من الطواجن المطبوخة الطازجة التي تنبعث من سوق المواد الغذائية الصاخب. هنا ، نقوم بتذوق مجموعة من الطواجن ، كل منها مليء بالنكهات الفريدة للمطبخ المغربي. من لحم الضأن الطري الممزوج بالليمون والزيتون المحفوظ إلى الدجاج النضرة مع المشمش واللوز ، تحكي كل قضمة قصة التقاليد وحرفية الطهي.
بينما نواصل رحلتنا ، نواجه شواية على جانب الشارع حيث تصدر أسياخ الكباب العصير أزيزا فوق الفحم الساخن. نمسك بفارغ الصبر ببعض الأسياخ ، ونسعد بالرائحة المدخنة واللحوم الطرية المتبلة بمزيج من التوابل. يقترن بالكسكس الرقيق وصلصة الشرمولا المنعشة ، إنها سيمفونية من النكهات التي تجعلنا نتوق إلى المزيد.
لن تكتمل أي جولة طعام في الشارع في مراكش دون الانغماس في المعجنات الشهيرة في المدينة. نتوقف في متجر معجنات صاخب ، حيث تغري صواني البقلاوة والمسمين والسفنج بشكل مغر من الشاشة. نحن نأخذ عينات مختارة من هذه الحلويات ، ونستمتع بالطبقات الرقيقة من معجنات الفيلو والعسل والمكسرات التي تذوب في أفواهنا.
عندما تبدأ الشمس في الغروب ، وتلقي لونا ذهبيا على الشوارع الصاخبة ، نتوقف أخيرا في بيت الشاي المغربي التقليدي. هنا ، نسترخي مع كوب منعش من الشاي بالنعناع ، يقدم في أكواب مزخرفة ويسكب بذوق احتفالي. نحتسي المشروب العطري ، نفكر في مغامرات اليوم ، ممتنين لفرصة الانغماس في مشهد الطهي النابض بالحياة في مراكش.
مع انتهاء جولتنا في طعام الشارع ، نودع مرشدينا وزملائنا المتحمسين للطعام ، وقلوبنا وبطوننا مليئة بذكريات ملحمة الطهي لدينا. في مراكش ، كل زاوية شارع هي مغامرة طهي جديدة تنتظر من يكتشفها ، ولا يمكننا الانتظار للعودة لتذوق نكهة أخرى من نكهاتها التي لا تقاوم.
